Ricette & Foto In Cucina: 2013

martedì 30 luglio 2013

Pizza dolce

Ingredienti per 2 teglie:

200 g farina 00
150 g farina manitoba
un cucchiaio di lievito naturale in polvere
180 ml latte tiepido
1 tuorlo
70 g zucchero di canna
un cucchiaio di miele
50 g burro
1 pizzico di sale
150 g ciliegie
150 g lamponi
125 g ricotta
50 g cioccolato bianco
foglie di menta

Mescolare in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, unire il tuorlo, lo zucchero, il sale, il burro, il miele, il latte tiepido. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che si dovrà impastare per almeno 10 minuti, fino a che l'impasto risulti liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

Stendere la pasta in un disco sottile e spalmarvi uno strato di ricotta.

Snocciolare le ciliegie e distribuirle sulla pizza insieme ai lamponi. Aggiungere il cioccolato bianco spezzettato grossolanamente insieme allo zucchero di canna.

Cuocere la pizza a 210° per 20/25 minuti.

Infine guarnire con foglie di menta.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Crostata di mezza estate

Ingredienti :

130 g farina 00

65 g farina di mais fioretto

2 cucchiaio di zucchero di canna

un pizzico di sale

110 g burro

4 pesche

200 g ciliegie

succo di mezzo limone

1 cucchiaio di grappa

un rametto di rosmarino

Versare le farine nel mixer, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna, il sale, il burro freddo tagliato a cubetti e frullare il tutto. Sempre frullando, aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda, in modo da raccogliere l'impasto di una palla. Avvolgerlo nella pellicola e tenere al fresco per 2 ore.

Lavare le pesche, tagliarle a fettine e sistemarle in una ciotola insieme alle ciliegie snocciolate, poi incorporarvi 2 cucchiai di succo di limone, la grappa, il rosmarino e un cucchiaio di zucchero di canna.

Infine, stendere l'impasto in un cerchio dello spessore di 3 mm, versare la frutta al centro, ripiegare i bordi, disporre su una placca rivestita di carta da forno e infornare a 180 ° per 30 minuti.

Ottima da gustare tiepida!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

Panini dolci

Ingredienti per circa 10 panini:

un cucchiaio di lievito naturale in polvere

250 g farina manitoba

180 g farina 0

100 g latte tiepido

1 vasetto di yogurt bianco

2 uova

80 g zucchero

un pizzico di sale

gocce di cioccolato

granella di zucchero

Mescolare in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, unire le uova, lo zucchero, lo yogurt, il sale e il burro. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che si dovrà impastare per almeno 10 minuti, fino a che l'impasto risulti liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

Riprendere l'impasto e formare dei panini, quindi lasciar lievitare ancora 2/3 ore. Spennellare con del latte e guarnire con gocce di cioccolato e granella di zucchero.

Cuocere a 180 ° per circa 25 minuti.

Ed ecco la versione per la merenda!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

martedì 28 maggio 2013

Crumble di lamponi e cioccolato bianco

Ingredienti:

per il crumble

o 150 g di farina 00

o 100 g di burro freddo tagliato a pezzetti

o 100 g di zucchero di canna

o un pizzico di sale

per la torta

o 100 g di burro morbido

o 80 g di zucchero semolato

o 2 uova medie

o 100 g di farina 00

o 1 cucchiaino di lievito per dolci

o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia

per il ripieno

o lamponi a piacere

o gocce di cioccolato bianco

Per il crumble versare tutti gli ingredienti in un frullatore e lavorare il tutto velocemente fino ad ottenere un impasto sbricioloso, lasciar riposare in frigorifero.

Per la torta lavorare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema, incorporare una per volta le uova ed unire l’estratto di vaniglia. Aggiungere infine la farina setacciata con il lievito e lavorare bene l’impasto fino a renderlo omogeneo.

Versare il composto in una teglia rivestita con carta forno, livellarlo e ricoprirlo con i lamponi e le gocce di cioccolato. Distribuire il crumble in modo da coprire la frutta ed infornare per circa 30-40 minuti a 180°; la superficie dovrà risultare leggermente dorata e l’interno asciutto. Lasciar raffreddare completamente prima di tagliare e servire.