Ricette & Foto In Cucina: luglio 2013

Pizza dolce

Ingredienti per 2 teglie:

200 g farina 00
150 g farina manitoba
un cucchiaio di lievito naturale in polvere
180 ml latte tiepido
1 tuorlo
70 g zucchero di canna
un cucchiaio di miele
50 g burro
1 pizzico di sale
150 g ciliegie
150 g lamponi
125 g ricotta
50 g cioccolato bianco
foglie di menta

Mescolare in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, unire il tuorlo, lo zucchero, il sale, il burro, il miele, il latte tiepido. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che si dovrà impastare per almeno 10 minuti, fino a che l'impasto risulti liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

Stendere la pasta in un disco sottile e spalmarvi uno strato di ricotta.

Snocciolare le ciliegie e distribuirle sulla pizza insieme ai lamponi. Aggiungere il cioccolato bianco spezzettato grossolanamente insieme allo zucchero di canna.

Cuocere la pizza a 210° per 20/25 minuti.

Infine guarnire con foglie di menta.

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara 

Crostata di mezza estate

Ingredienti :

130 g farina 00

65 g farina di mais fioretto

2 cucchiaio di zucchero di canna

un pizzico di sale

110 g burro

4 pesche

200 g ciliegie

succo di mezzo limone

1 cucchiaio di grappa

un rametto di rosmarino

Versare le farine nel mixer, aggiungere un cucchiaio di zucchero di canna, il sale, il burro freddo tagliato a cubetti e frullare il tutto. Sempre frullando, aggiungere 2 cucchiai di acqua fredda, in modo da raccogliere l'impasto di una palla. Avvolgerlo nella pellicola e tenere al fresco per 2 ore.

Lavare le pesche, tagliarle a fettine e sistemarle in una ciotola insieme alle ciliegie snocciolate, poi incorporarvi 2 cucchiai di succo di limone, la grappa, il rosmarino e un cucchiaio di zucchero di canna.

Infine, stendere l'impasto in un cerchio dello spessore di 3 mm, versare la frutta al centro, ripiegare i bordi, disporre su una placca rivestita di carta da forno e infornare a 180 ° per 30 minuti.

Ottima da gustare tiepida!

Con questa ricetta dolce partecipo a Get an Aid in the Kitchen del blog Cucina di Barbara

Panini dolci

Ingredienti per circa 10 panini:

un cucchiaio di lievito naturale in polvere

250 g farina manitoba

180 g farina 0

100 g latte tiepido

1 vasetto di yogurt bianco

2 uova

80 g zucchero

un pizzico di sale

gocce di cioccolato

granella di zucchero

Mescolare in una ciotola la farina setacciata insieme al lievito, unire le uova, lo zucchero, lo yogurt, il sale e il burro. Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere una palla, che si dovrà impastare per almeno 10 minuti, fino a che l'impasto risulti liscio ed elastico. Porre l'impasto in una ciotola capiente, coprire con la pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore).

Riprendere l'impasto e formare dei panini, quindi lasciar lievitare ancora 2/3 ore. Spennellare con del latte e guarnire con gocce di cioccolato e granella di zucchero.

Cuocere a 180 ° per circa 25 minuti.